Spritz de noël croustillants

250 g beurre ou margarine
150 g de cassonade blonde
1 sachet de sucre vanillé
2 blancs d'oeufs
3 cuil à soupe de lait
370 g farine
1 cuiller à thé de sel

pour les sprits au chocolat : remplacer 50 g de farine par 50 g de cacao non sucré
pour les sprits au citron : ajouter 1/2 bouteille d'arôme citron

Préchauffer le four à 180 degrés, graisser la plaque du four.
Mélanger le beurre, le sucre 5et le sucre vanillé(si souhaité)pour obtenir un mélange mousseux
Battre les blancs en neige ferme et les rajouter, avec le lait à la pâte
Mélanger le sel et la farine, ajouter le mélange beurre, sucre, oeufs
Placer la pâte dans une poche à douille (douille cannelée), former des lignes en zig-zag, des longues bandes ou des spirales en laissant un espace entre les sablés.
Placer au milieu du four, cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Décoller dès la sortie du four et faire refroidir sur une grille.

SPRITS (SABLÉS)
* 300 g de farine
* 300 g de beurre
* 100 g de sucre
* 100 g de cassonade
* 1 Oeuf
* 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
* 1 cuillère à café de levure
* 1 pincée de sel
vanille

PLAQUE Chemisée de papier sulfurisé
THERMOSTAT 5 (200°)

Préparation 1/2 heure
Repos heures
Cuisson 15 / 20 minutes par fournée

VARIANTES
Noix de coco râpée
Poudre de Noisettes, d’Amandes ou de Cacao
Arômes de Citron ou d’Orange.....

Mener le beurre à consistance de pommade.
Fouetter avec les sucres et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse et mousseux.
Ajouter l’oeuf entier et la crème fraîche et fouetter encore.
Incorporer la farine tamisée, le sel et la levure
Fouetter pour obtenir une pâte légère et mousseuse.
C’est ici qu’on fait intervenir les “variantes” en fouettant encore un peu.
Laisse 1 heure au frais.
Poser à la douille sur plaque couverte de papier sulfurisé
Cuire 10 à 20 minutes selon la taille des biscuits. Attention ça brûle vite!!!
Refroidir sur grille.
Conserver dans une boite hermétique.

VARIANTES
On peut parfumer à l’extrait d’orange ou de citron.
Noisettes, amandes, noix de coco ou cacao en poudre :
Prendre soin de mélanger avec de la crème fraîche pour avoir une consistance équivalente à la pâte à biscuits, sinon il ne sera plus possible de passer à la poche à douille...


AUTRE VARIANTE
300g de farine
225g de beurre ramoli
100g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanille
100g de poudre d amande ou noix de coco
1 jaune d oeuf
melanger le tout et laisser reposer 1 h au frigo