limoncello

Limoncello (liqueur de citron)

Ingrédients

    * 1 litre d’alcool à 90 °
    * 10 citrons non traités
    * 700 g de sucre
    * 1 litre d’eau

Préparation

    * Eplucher les citrons avec un économe et récupérer les zestes. Il est important d’avoir les zestes sans la partie blanche de l’épluchure de manière à éviter que votre limoncello ne soit trop amère.
    * Placer les zestes dans un bocal hermétique avec l’alcool
    * Laisser reposer dans un endroit à l’abri de la lumière pendant 30 jours en prenant soin de remuer tout les jours le mélange.
    * Au bout d’une semaine, préparer un sirop de sucre avec le litre d’eau et le sucre : faire bouillir l’eau et y ajouter le sucre et attendre que tout le sucre soit dilué dans l’eau.
    * Filtrer l’alcool pour retirer tous les morceaux de zestes et ajouter le sirop de sucre.
    * Laisser reposer 1 mois avant dégustation

Servir le limoncello bien frais à l’apéritif mais en petite dose.
Suggestions

Si vous disposez d’eau de vie à 45 °, il vous suffit d’en employer 2 litres et de vous passer d’eau. Vous pouvez employer de la vodka comme alcool de base et vous obtiendrez une délicieuse vodka aromatisée au citron.

  UN PETIT PLUS
  Pour déguster le limoncello : quelques gouttes de jus de citron dans le limoncello tout juste sorti du congélateur , c'est divin

  VARIANTE
Je fais mon limoncello avec le zeste d'une dizaine de citrons bio comme décrit plus haut mais ...
j'ajoute 2 clous de girofle et 1 c.à café de canelle en poudre. Je ne laisse macérer que 8 jours, c'est suffisant et j'ajoute ensuite le sirop de sucre (500 gr de sucre mélangé à froid, à 1 litre d'eau minérale pure)
Ensuite je filtre et j'obtiens un nectar.

PETIT TRUC
Avec le jus des citron, j'en fais des glaçons je met le jus dans des bacs à glaçons lorqu'ils sont congelés je les démoule et les met en sac, puis je m'en sert comme glaçons :dans le perrier,le sheppes,selon votre gout.

je viens de faire du limoncello avec de l eau de vie a la place de l alcool pas mal du tout aussi bon avec des citrons vert a plus denis

limoncello cremeux
voici la recette:7-8citrons - 1l alcool 90° - 2l lait entier(pas u.h.t.) - 850gr sucre , laver et essuyer citrons et les zester -mettre zestes ds grd bocal+alcool attendre 1 semaine -bouillir le lait avec le sucre qd bien dilue laisser refroidir puis rajouter a l'alcool - attendre 24hres filtrer mettre ds bouteilles-se sert froid

AUTRE RECETTE
il faut faire macérer le zeste de 5 gros citrons non traités dans 1 l d'alcool à 95° pendant 5 jours.
ensuite faire fondre 1 kg de sucre fin dans 1l 100 d'eau
frémissante en mélangeant correctement.
Laisser refroidir ce mélange et ajouter l'alcool sans les zestes .Mettre en bouteille et conserver au frais.
La liqueur est meilleure quand elle est servie très froide.